Que ce soit pour une brasserie, un restaurant gastronomique ou une pizzeria, l’agencement d’un restaurant est primordial. On étudie le plan d’agencement avant toute chose ; et c’est tout naturellement que la question de la distance entre deux tables restaurant se pose. C’est un point à ne pas négliger quand on veut offrir le meilleur service tout en produisant le plus possible. Mais on ne peut pas faire n’importe quoi ; l’espace autour d’une table de restaurant doit être respecté au minimum, et dépend de la configuration du restaurant.
Distance entre deux personnes à table
Avant de parler de distance entre les tables, précisons la distance à respecter entre deux personnes à une même table. Nous vous renvoyons à cet article complet sur les dimensions d’une table à manger où nous spécifions de prévoir 60 cm d’espace par personne, chaise et espace entre deux personnes compris.
Distance entre deux tables restaurant côte à côte
Imaginons une rangée de tables de restaurant, alignées de façon à ce que les clients soient en rang de part et d’autre. Jusqu’à fin 2019 on vous aurait dit que 50 cm suffisaient ; maintenant depuis la pandémie du Covid-19 les autorités obligent à garder une distance d’1 m minimum entre deux tables restaurant. Plus précisément, hors coronavirus, un espace de 45 cm est le minimum requis entre deux tables ; cet espace minimum conviendra aux snacks et aux brasseries. Pour les restaurants et les selfs services, mieux vaut compter 50 à 60 cm, afin que les serveurs et les clients puissent circuler aisément si besoin.
Distance entre deux tables dos à dos
Si deux clients de deux tables distinctes se font dos, il faudra compter l’espace nécessaire pour les deux chaises ainsi que l’espace entre les chaises. Comptez 50 cm de profondeur à partir de chaque table pour les chaises ; puis de 45 à 70 voire 80 cm entre les dossiers de chaises. Cela donne un minimum d’1m50 entre les bords de tables et jusqu’à 1m80. Si les serveurs n’ont pas vocation à passer entre ces tables, on pourra conserver l’espace au minimum, c’est-à-dire entre 45 et 50 cm. En revanche, les serveurs qui doivent y circuler auront besoin de plus d’espace. Comptez 80 cm pour qu’ils soient à l’aise et que les clients ne soient pas dérangés à chaque passage.
Pour les restaurants dont le style le permet, il est possible d’installer des bancs ou des tabourets pour gagner de la place derrière. On pense ici aux snacks pour les tabourets, et aux tables campagnardes pour les bancs.
Distance entre une table et un mur
Prenons l’exemple d’une table disposée face à un mur ou à une cloison séparatrice, le bord du côté du mur n’accueillant pas de convive. Si l’espace entre la table et le mur ou la cloison est un passage, alors prévoyez entre 80 et 100 cm d’espace pour être correct. Les restaurants de haut standing préfèreront mettre plus de distance.
La distance entre deux tables selon le restaurant
Les restaurants avec service au comptoir requièrent un espace conséquent entre les tables, car les clients se déplacent souvent et se croisent.
Les brasseries sont par essence plus conviviales et pourront rapprocher les tables, sauf pendant cette période perturbée par le Coronavirus bien entendu.
Les snacks ne sont pas voués à faire de la grande restauration, leurs clients ne restent pas très longtemps attablés. Alors ils peuvent se permettre de faire fi du confort des clients et choisir les distances minimum.
Les restaurants gastronomiques sont une espèce à part, où le confort des clients est le premier critère… Après la qualité des plats présentés bien sûr ! Bref, dans un restaurant gastronomique, on privilégie les grandes tables, qui donnent de l’espace entre les convives et autour d’eux. D’ailleurs on peut remarquer qu’ils choisissent le plus possible de table ronde. Ce sont les formes de table qui prennent le plus d’espace. Les convives sont alors à l’aise entre eux et en même temps à part des autres pour une intimité préservée.
